五养天下 合济人生

——河北省政府质量奖获得者保定五合窖酒业有限公司发展纪实

　　□ 本报记者 王 越

　　二十余年，一款产品，包装不换，口味不改，品质不变，这是保定五合窖酒业有限公司（以下简称五合窖）对品质的坚守。正是这份坚守，使得五合窖系列白酒赢得河北省名牌产品、国家地理标志保护产品、中国驰名商标、比利时·布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖等众多殊荣。

　　作为中国北方地区唯一一家五粮型白酒生产企业，五合窖地处京津保三角地带，占地面积33.5万平方米，总资产5亿元，拥有生产基地、原粮种植基地和包装储运中心，是中国食品工业协会白酒专业委员会会员单位、河北省文明单位、省AAAA级标准化良好行为企业、省质量标杆企业、省级放心酒产销示范基地，荣获首届保定市政府质量奖、2015年河北省政府质量奖。

　　一家酒企，缘何引得众多高规格的荣誉纷至沓来？带着这份好奇，记者来到五合窖生产厂区。

　　严苛缔造精品

　　在总经理李汶声、质量管理部经理王灵仙和生产技术部经理张建国的陪同下，记者沿着宽阔、整洁的厂区道路走进五合窖包装车间。王灵仙向记者介绍道：“对于从原料入厂到成品出厂的每一个环节、每一道工序，我们都有严格的标准。每道工序的直接监督者就是下道工序人员，上序不达标，绝不能流入下序。”

　　记者在酿造车间了解到，五合窖坚持传统五粮型酿酒工艺，精选5种粮食，泥池发酵、续糟配料、混蒸混烧、跑窖循环。每一个岗位都有作业指导书，并对隐性知识进行显性化处理，再通过标准化充实到作业指导书中。对不能显性化的隐性知识，采取“师带徒”的方式进行知识分享。隐性知识显性化，显性知识规范化，确保每一个环节都有明确的执行标准。五合窖拥有12项行业领先技术、10项《企业工艺标准》，构建了由45项技术标准、102项管理标准、80个岗位工作标准组成的企业标准化体系，实现了质量管理工作的标准化、规范化。

　　“质量把控没有捷径，严苛才能缔造精品！”五合窖人是这样说的，也是这样做的。即使在追求机械化、高产量的当今社会，五合窖不惜放弃高产高利，仍然坚持人工酿造，以求得最纯正之酒品，最完美之自然效果。

　　五合窖目前拥有原粮种植基地100公顷，从种植、田间管理到收储进行全过程控制，实现了小麦、玉米、部分高粱的自给；对生产所需的糯米、大米实行定点采购，定期对供应商进行诚信度、管理水平等方面的评估。这从源头上保证了产品的质量安全。

　　经过对“产品实现过程”分析、识别，五合窖将制曲、酿造、勾调确定为关键过程，明确了质量关键控制点。质量管理部拥有一支专业的检验队伍，实行质量安全“一票否决制”。在生产过程中，检验员跟班检测，抽检、专检相结合，严格执行6层检验程序，对从原料入厂到成品出厂的每个过程、每道工序，层层把关，严格控制。在国家有关部门历次质量抽查中，五合窖产品合格率均达100%。

　　2015年，五合窖酒荣获比利时·布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。比利时·布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛创办于1994年，因其评审机制科学、公正，评价结果客观权威，评酒大师及参赛厂商众多，被誉为“酒中的奥斯卡”“烈性酒中的奥运会”。2015年，大赛吸引了来自世界43个国家和地区的1397款酒品参赛，五合窖酒以其过硬的产品质量和独特风格，在全球众多参赛酒品中脱颖而出，获得大奖赛金奖。

　　“我们始终坚持纯粮酿造，不使用添加剂。这么多年我们的产品从未出现过一起质量事故，没有任何一次参数不合格！”王灵仙的言语中透着几许责任、几许自豪。的确，质量是一个食品企业的底线，更是一家企业恒久的标准。而对质量的默默坚守正是当下五合窖人的底蕴所在、激情所在。或许，这就是五合窖产品二十几年如一日保持高品质的秘诀。

　　文化引领发展

　　过程有形，文化无形；不忘初心，方得始终。五合窖在打造精品、追求卓越的道路上奋勇前行，这是“五养天下，合济人生”使命使然。

　　“五”为华夏之根，是炎黄子孙的崇尚之数。五合窖取“五谷”之精华，调和“五味”，蕴积成液，达“窖香浓郁、醇厚协调、入口甘美、落口净爽”之感；撷中华传统“五常”之精髓——仁、义、礼、智、信，彰显五合窖酒与五合窖人的气节。“合”者，和也，有和谐、融合之意。五合窖之“合”，乃粮与酒之合，人与道之合。它承载着当地饮食文化与生活情感的水乳交融之意，寄托了人们对五谷丰登的美好向往和希望。五合窖人用朴实的智慧、勤劳的汗水，萃五粮之精华、撷五常之精髓，融五大相关方之力，实现持续共赢。

　　五合窖高度重视对企业文化的挖掘和探索，明确了“跻身中国白酒企业50强”的企业愿景和“求真、至诚、创优、共赢”的核心价值观，凝练出五合窖23条理念、15种意识、10类心态，完善了领导干部、员工职业道德和行为规范，编写了《企业文化手册》《五合窖之歌》，定期刊发《五合窖报》，形成了由价值理念体系、实践理念体系、形象建设体系构成的独具特色的五合文化体系。

　　建厂伊始，五合窖就定位“高起点、高标准、高品质”，打破了当时北方地区低质低价的白酒市场局面。为实现企业健康发展，五合窖制定了“以诚信为根本，以市场需求为导向，以全面质量管理为主线，以科学化管理为保障”的治企方针和“科学管理，精益求精”的质量方针。五合窖人积极践行，反复摸索，不断改进，终于打造出了中国北方地区唯一一款五粮型优质白酒。其以醇厚的口感、卓越的品质和优质的服务迅速在燕赵大地声名鹊起，赢得了广大消费者的青睐，被誉为“北方五粮型白酒的典范”。

　　“不做第一，做唯一”。五合窖不争第一，勇于创新，突出特色，追求唯一。不模仿，不浮躁，专注于五粮型优质白酒的生产和研究。其以自己独特的风格，创造了五合窖酒“单品畅销十余年”的行业奇迹。为此，2005年，河北省白酒协会组织了“五合窖十年现象”专题战略研讨会。

　　五合窖不但专注于独特的品质研究，还竭尽所能维护消费者的合法权益。如何把好酒顺利地送到消费者手中，又如何快捷地获取消费者的需求信息……围绕这些课题，五合窖开创了“厂家直接运营终端”的先河。根据市场情况适时调整策略，在成熟市场，将经销商直接设到县级市场，由经销商直供终端，不设二批商，在渠道中保证了产品质量安全。五合窖进一步明确了“以点为轴、辐射周边、立足华北、面向全国、走向世界”的经营方针，特别是比利时·布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖的获得，为五合窖走向世界搭建了桥梁。

　　以信兴企，以诚立业。五合窖人秉承“做酒先做人，人品决定酒品”的理念，低调做人，高调做事，认真践行道德规范，营造诚信守法的经营环境。积极推进诚信体系建设，组织编订了《五合窖诚信管理体系手册》，制定了诚信方针，识别出各类诚信因素和所要履行的社会责任，制定了诚信目标、诚信方案、诚信绩效指标，定期组织内部核查，以保证各项诚信管理工作有序开展。五合窖在加强诚信建设的同时，还积极对合作伙伴施以诚信影响。尤其是在选定经销商时，把诚信度列为首要考察项目。在诚信文化的引领下，五合窖与广大合作伙伴实现了共同发展。

　　“五合窖酒从原料进厂到成品出厂最快也需要3年时间，其中发酵期70多天，原酒存放1年，粗调后陈储半年，微调后还需要再稳定45天。有一年中秋节，产品供不应求，有人提议将车间稳定期未满的待包装酒直接包装出售，公司立即回绝，宁可断货，也要保证产品口味的纯正、品质的卓越。”张建国对记者说。

　　发展不忘初心。五合窖积极投身社会公益，重点支持教育事业，投资兴建希望小学，开展一对一帮扶活动，对贫困学生实施从小学到大学全程资助。近几年，用于教育、救灾济困等方面的公益资金1000余万元。荣获“中国食品企业社会责任百强企业”“河北省捐资助学先进单位”“贫困学生救助工作先进单位”“弘扬厚德先进企业”“爱心企业”等称号。

　　持续追求卓越

　　打造精品，不仅在于对生产过程的精益求精，更在于对卓越管理的持续追求。五合窖在有效运行ISO9000、HACCP等管理体系的基础上，适时导入卓越绩效管理模式。该模式促进了五合窖从全面质量管理向卓越绩效管理的提升，使五合窖的资源配置更趋优化，为塑造卓越的企业品质、员工品质和产品品质注入强劲动力，企业的综合竞争优势持续增强。

　　五合窖成立了卓越绩效管理模式推进小组，制定了《卓越绩效实施方案》，大力推进卓越绩效管理模式，至今已经取得了阶段性成果，形成了人人争当标杆，全员追求卓越的持续改进格局。为确保战略制定的前瞻性、科学性，五合窖成立战略委员会，在“先做强后做大，求变创新，可持续发展”思想指导下，建立了基于数据与事实相结合的战略管理机制。战略委员会结合企业愿景、使命、核心价值观及SWOT分析，确定了战略目标，制定5年发展规划并逐级向下分解，以确保总体战略的落地实施。战略委员会收集、整理、分析各部门提报的有效信息，及时了解内外部环境变化，充分考虑白酒行业形势、行业政策、相关行业发展等方面带来的挑战和机遇，适时进行战略调整，及时采取措施，保证战略目标的顺利实现。

　　五合窖充分开发和利用人、财、物、技术、信息和知识等各种资源，发挥其在生产经营中的增值作用，确保战略目标的实现。

　　围绕“以人为本，人才兴企”的人才战略，五合窖构建了“人文合一”的人力资源开发与管理体系，建立了基于KPI的绩效管理体系、基于业绩与能力的薪酬激励体系、基于职业生涯规划的培训开发体系等，有效激发员工潜能，提高员工素养，打造卓越人才梯队，促进企业与员工的共同成长。五合窖推行分渠道、分层次的人才培养制度，为各层级员工搭建职业发展平台。针对销售、生产、技术、职能、勤务5种员工类型分别制定了适宜的发展通道；启动“成林工程”和人才继任计划，通过轮岗、外派、临时项目负责人等形式，全面培养锻炼员工岗位技能和综合素质。“重担压快步”是五合窖为员工开辟的另一条特色人才发展之路，对具备较好素质和基础的员工适度“加压”，委以“重任”。

　　为满足发展需要，五合窖大力投资基础设施建设，正在建设的省重点项目——五合窖包装储运中心，占地面积19.3万平方米，总投资3.2亿元。现一期工程已竣工并投入使用，二期完成后，年灌装能力可达2~3万吨，年销售收入60亿元以上，创利税20亿元。

　　五合窖建立了完善的绩效测量、分析与改进系统，每年通过对系统组织评价，适时做出改进和调整，从而保证绩效测量系统对内外部环境变化的敏感性，适应战略规划和发展方向。近几年，在白酒行业整体下滑的严峻形势下，五合窖销售收入依然保持着上升势头。

　　为保证酒品质量的持续提升，五合窖积极开展对标活动，加大研发经费投入力度，壮大技术人才队伍，加强技术研发力度，选派技术骨干到标杆企业学习，邀请资深酿酒品评师进行经验交流。公司成立了由高层领导及技术、质量、生产、经营等相关部门主要负责人组成的技术委员会，从事技术攻关和创新活动。通过大窖改小窖、大甑改小甑，增大酒酪与窖泥的接触面积，缩短了操作时间，减轻了劳动强度；微生物实验室成功筛选出己酸菌、丁酸菌等有益菌种，运用于窖泥的培养、优化，大大提高了原酒的出酒率和优质酒率……持续的技术改进与创新有效保证了五合窖产品质量的不断提升。

　　精益求精、追求卓越是五合窖人践行“五养天下，合济人生”企业使命的具体体现，亦是“高起点、高标准、高品质”的落地和延伸，其已然成为五合窖人血脉相承的品质观念。当谈及五合窖的未来发展时，李汶声信心满怀，他表示：追求卓越只有起点、没有终点。五合窖将继续专注白酒产业，坚持五合文化引领，坚持高端品牌战略，坚持科学化管理，持续追求卓越。

　　（本版照片均由姜凯摄）

五合窖原粮种植基地

窖池

　　专家点评

　　（摘录）

　　河北省政府质量奖评审组

　　领导

　　保定五合窖酒业有限公司领导始终重视企业文化建设，建厂初期即明确“高起点、高标准、高品质”的产品定位，秉承“不做第一、做唯一”“做酒先做人、人品决定酒品”的理念，坚定不移走“打造精品”之路，经过不断总结、梳理和提炼，构建了由价值理念体系（使命、愿景、价值观+9项延展理念）、时间理念体系（23条理念+职业道德规范+员工行为规范）和形象建设体系组成的“五养天下、合济人生”的“五合”文化体系。

　　过程管理